По това време на годината се появяват приятни спомени за ябълковия пай на баба. Мога да затворя очи, за да усетя мириса, вкуса и да видя домашния ѝ ябълков пай. В съзнанието ми завинаги ще остане сладкият, ухаещ на канела, златистокафяв пай, който тя правеше. За да се получи перфектният ябълков пай с дълбока тава, рецептата ѝ изискваше апетитни ябълки, които бяха щедро подсладени с кафява захар и разтопено масло. Въпреки че мазнините в нейната кора за пай не бяха здравословни за сърцето според днешните стандарти за готвене, вкусът беше ненадминат.
Standarts
Стандартът за днешните кори за пай вече не е без яйца, свинска мас, захар и други съставки, които "правят храната вкусна". Времената са се променили, а ние все още се наслаждаваме на добрата храна. Учените и изследователите са ни показали, че промяната е необходима и полезна. Знаем, че мазнините са важни за здравото сърце. Не всички мазнини обаче са еднакви. Триглицеридите могат да бъдат открити в храната и в телата ни. Той съхранява енергия. Полезно е да мислим за мазнините и триглицеридите като за градивни елементи, а за триглицеридите - като за тухличките, които им придават форма.
Всяка триглицеридна тухла е съставена от три смеси от мастни киселини. Триглицеридът е комбинация от наситени мастни киселини (SFA), мононенаситени мастни киселини (MUFA), полиненаситени мастни киселини (PUFA) и полиненаситени мастни киселини (PUFA). "Три" и една глицерол-молекула, "глицерид", са трите мастни киселини. Високите нива на триглицеридите могат да доведат до инсулт и сърдечни заболявания. То може също така да показва лошо хранене и ниско усвояване на хранителните вещества.
Трансмазнини
Открихме също, че трансмазнините се съдържат в малки количества в храни като зеле, грах, месо, мляко и нар. Те са полезни за вашето здраве. Употребата им в преработени, предварително опаковани храни буди загриженост. Тези транс-мазнини могат да бъдат открити в хидрогенираните масла, които са твърди вещества, изглеждащи като наситени мазнини, но имат по-дълъг срок на годност за съхранение. Хидрогенирането включва впръскване на водороден газ в маслото при изключително високи температури, за да се промени молекулярната структура и ненаситените мазнини, които са по-безопасни, да се превърнат в транс-мазнини.
Понякога езикът на етикета прикрива наличието на трансмазнини. Въпреки че на етикета е написано "Трансмазнини 0 mg", в съставките е записано "Т.е. "частично хидрогенирано памучно масло" е трансмазнина. Важно е да четете всички етикети, особено дребния шрифт, когато пазарувате здравословни за сърцето храни. Трансмазнините и хидрогенираните масла са скрити в много храни. Ако не знаете как да четете етикетите, може да не сте наясно колко много от тях ядете. Възможно е да не виждате трансмазнини или трансмастни киселини в списъка със съставки на опаковката.
Хидрогенирани мазнини
Въпреки това в списъка може да видите "хидрогениран" и "частично хидрогениран". Тези хидрогенирани мазнини могат да се открият в много храни и затова е най-важно да се избягват. Според експертите те са по-вредни от наситените мазнини. Тези мазнини оказват неблагоприятно въздействие върху холестерола ни. Те увеличават LDL (лошия холестерол), който може да запуши артериите ви. Те също така намаляват HDL (добрия холестерол), който може да помогне за изчистването им.
Новите закони вече изискват в хранителните стойности на пакетираните храни да се посочва количеството на трансмастните киселини. Ако размерът на порцията е по-малък от 0,5 г, USDA разрешава да се изписва претенция "0" трансмазнини. Обърнете внимание на размера на порцията. Някои производители могат да посочат по-малък размер на порцията, за да направят тази претенция. Днешните здравословни за сърцето храни са по-здравословни от всякога и обещават да бъдат по-безопасни за вашето здраве в бъдеще.
Балансирано хранене
Доброто хранене може да увеличи шансовете ви да живеете по-дълго и по-здравословно, като намали риска от развитие на заболявания като инсулт, сърдечни заболявания и диабет. То може дори да намали риска от развитие на някои видове рак. Сложни въглехидрати и фибри: Половината от дневните ни калории се получават от сложни въглехидрати, които се съдържат в плодовете, зеленчуците, зърнените храни и зърнените продукти като макаронени изделия, картофи и ориз. Когато става въпрос за въглехидрати като хляб, зърнени храни или зърнени продукти, трябва да избирате пълнозърнести, нерафинирани варианти като пълнозърнест хляб, кафяв ориз и кафяв ориз.
Балансираният хранителен режим трябва да включва разнообразни здравословни храни в правилни пропорции. Сложните нишестени въглехидрати и протеините бавно освобождават енергия, което ви позволява да останете будни по-дълго време. Зеленчуците и плодовете са богати на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Богатите на протеини храни са от съществено значение за изграждането и възстановяването на клетките. За да определите правилния размер на всеки хранителен продукт, използвайте размера на дланта си. Простите въглехидрати са рафинираните зърнени храни. Те включват белия хляб, тортата и сладкишите, направени от тези рафинирани зърна.
Спомня си
Зеленчуците, плодовете, пълнозърнестите храни, бобът и лещата са богати на фибри, които помагат за поддържане на здрава храносмилателна система, понижават холестерола и могат да намалят риска от развитие на рак. Намалете приема на преработени храни, за да не губите фибри. Млечни продукти и мляко: Тези храни са богати на калций, протеини и витамини, но могат да бъдат и с високо съдържание на мазнини. По-добрият избор са нискомаслените или обезмаслените млечни продукти, като полуобезмаслено и обезмаслено мляко. Месо и риба: И нетлъстото месо, като птичето, и рибата са богати източници на желязо, протеини и витамини. Трябва да се консумират две порции риба седмично. Омега-3 маслата са в изобилие в мазните риби като сьомга, скумрия и прясна риба тон. Ако не искате да ядете тази риба, помислете за прием на хранителни добавки.
Наситените мазнини се съдържат в сладкишите, солените закуски и преработените месни продукти. Захарта е висококалорична и няма хранителна стойност. Ограничете сладките храни в диетата си. Минералите стимулират мускулната активност, поддържат здравето на клетките и нервите и подпомагат възстановяването на организма.
Вземете под внимание
- Калцият е от съществено значение за здравината на костите и зъбите.
- Желязото е необходимо за производството на червени кръвни клетки. Желязото е необходимо за производството на червени кръвни клетки. Източници: Червен бъбрек и черен дроб, сушени кайсии.
- Цинкът е важен за поддържането на здрава имунна система. Източници: Пълнозърнест хляб, стриди и черен дроб.
- Калият е важен за стимулиране на мускулната дейност, нервната функция и предотвратяването на спазми. Източници: Банани, авокадо и червен бъбрек.
- Магнезият е от съществено значение за здравата нервна система. Източници: Пълнозърнест хляб, ядки, бадеми, задушени броколи, пълнозърнест хляб и задушен спанак.
Витамини
Телата ни се нуждаят от малки количества витамини, за да функционират ефективно и да се противопоставят на болестите.
- Витамин А укрепва имунната ни система.
- Витамин В1 превръща въглехидратите в енергия. Източници: Яйце, пълнозърнест хляб, люспи и стафиди.
- Витамин В2 помага за поддържането на здрави очи, кожа и нервна система. Източници: Ориз и гъби, полуобезмаслено млечно мляко, яйца и яйца.
- Витамин В6 е от съществено значение за използването и съхраняването на енергия в организма. Източници: Фъстъци, пилешко, пуешко и фъстъци.
- Витамин В12 помага за предотвратяване на анемията и за поддържане на здрава нервна система. Източници: Яйца, сирене, агнешко месо, сьомга и сирене
- Витамин С подобрява имунитета срещу инфекции и предпазва от свободните радикали. Източници: Червен пипер, портокали и задушени броколи.
- Витамин D е жизненоважен за здравите кости и усвояването на калция. Източници: Сьомга, яйца, скумрия и печурки.
- Витамин Е предпазва кожата, нервите и мускулите от увреждане от свободните радикали. Източници: Слънчогледови и фъстъчени семки и бадеми.
- Фолатът е протеин, който се разгражда в организма. Той помага за предпазване на бебетата от вродени дефекти. Източници: Грах, нахут, задушени броколи.
