Diese Zeit des Jahres weckt bei mir schöne Erinnerungen an Großmutters Apfelkuchen. Wenn ich die Augen schließe, kann ich ihren selbstgebackenen Apfelkuchen riechen, schmecken und sehen. Die süße, nach Zimt duftende, goldbraune Kuchenkruste, die sie gemacht hat, wird mir für immer im Gedächtnis haften bleiben. Für den perfekten Apfelkuchen benötigte sie köstliche Äpfel, die sie großzügig mit braunem Zucker und geschmolzener Butter süßen ließ. Obwohl die Fette in ihrer Kuchenkruste nach den heutigen Kochstandards keine herzgesunden Fette waren, war der Geschmack unschlagbar.

Standarts

Der Standard für die heutige Kuchenkruste ist nicht mehr frei von Eiern, Schmalz, Butter, Zucker und anderen Zutaten, die das Essen gut schmecken lassen. Die Zeiten haben sich geändert, und wir genießen immer noch gutes Essen. Wissenschaftler und Forscher haben uns gezeigt, dass Veränderungen notwendig und nützlich sind. Wir wissen, dass Fette wichtig für ein gesundes Herz sind. Allerdings sind nicht alle Fette gleich. Triglyceride finden sich in unserer Nahrung und in unserem Körper. Es speichert Energie. Es ist hilfreich, sich Fette und Triglyceride als Bausteine vorzustellen, und Triglyceride als die Bausteine, die ihnen ihre Form geben.

Jeder Triglyceridbaustein setzt sich aus drei Fettsäuremischungen zusammen. Triglycerid ist eine Kombination aus gesättigten Fettsäuren (SFAs), einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs), PUFAs und mehrfach ungesättigten Ölen (PUFAs). Das "Tri" und ein Glycerinmolekül, das "Glycerid", sind die drei Fettsäuren. Ein hoher Triglyceridspiegel kann zu Schlaganfall und Herzkrankheiten führen. Sie können auch auf eine schlechte Ernährung und eine geringe Aufnahme von Nährstoffen hinweisen.

Transfette

Wir haben auch herausgefunden, dass Transfette in geringen Mengen in Lebensmitteln wie Kohl, Erbsen, Fleisch, Milch und Granatäpfeln vorkommen können. Sie sind gut für die Gesundheit. Ihre Verwendung in verarbeiteten, vorverpackten Lebensmitteln ist bedenklich. Diese Transfette sind in hydrierten Ölen enthalten, die wie gesättigte Fette aussehen, aber eine längere Haltbarkeit aufweisen. Bei der Hydrierung wird Wasserstoffgas bei extrem hohen Temperaturen in Öl eingeleitet, um die Molekularstruktur zu verändern und ungesättigte Fette, die sicherer sind, in Transfette umzuwandeln.

Manchmal verschleiert die Etikettierung das Vorhandensein von Transfetten. Auf dem Etikett steht zwar "Transfett 0 mg", aber auf den Zutatenlisten steht "z. B. "Teilweise hydriertes Baumwollsamenöl" ist ein Transfett. Es ist wichtig, alle Etiketten zu lesen, insbesondere das Kleingedruckte, wenn Sie herzgesunde Lebensmittel einkaufen. Transfette und gehärtetes Öl sind in vielen Lebensmitteln versteckt. Wenn Sie nicht wissen, wie man Etiketten liest, ist Ihnen vielleicht nicht bewusst, wie viel Sie davon essen. Auf der Zutatenliste einer Packung sind Transfette oder Transfettsäuren möglicherweise nicht aufgeführt.

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Hydrierte Fette

Es kann jedoch sein, dass Sie "gehärtet" und "teilweise gehärtet" auf der Liste finden. Diese hydrierten Fette sind in vielen Lebensmitteln zu finden und sollten daher unbedingt vermieden werden. Nach Ansicht von Experten sind sie schädlicher als gesättigte Fette. Diese Fette wirken sich nachteilig auf unseren Cholesterinspiegel aus. Sie erhöhen das LDL (schlechtes Cholesterin), das unsere Arterien verstopfen kann. Sie senken auch das HDL (gutes Cholesterin), das zur Reinigung der Arterien beitragen kann.

Neue Gesetze verlangen nun, dass die Nährwertangaben für verpackte Lebensmittel die Menge an Transfettsäuren enthalten. Wenn die Portionsgröße weniger als 0,5 g beträgt, lässt das USDA die Angabe "0" Transfette zu. Achten Sie auf die Portionsgröße. Manche Hersteller geben eine kleinere Portionsgröße an, um diese Angabe zu machen. Die herzgesunden Lebensmittel von heute sind gesünder als je zuvor und versprechen auch für die Zukunft mehr Sicherheit für Ihre Gesundheit.

Ausgewogene Ernährung

Eine gute Ernährung kann Ihre Chancen auf ein längeres und gesünderes Leben erhöhen, da sie das Risiko von Krankheiten wie Schlaganfall, Herzerkrankungen und Diabetes verringert. Sie kann sogar das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, verringern. Komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe: Die Hälfte unserer täglichen Kalorien stammt aus komplexen Kohlenhydraten, die in Obst, Gemüse, Getreide und Cerealien wie Nudeln, Kartoffeln und Reis enthalten sind. Wenn es um Kohlenhydrate wie Brot, Getreide oder Cerealien geht, sollten Sie sich für unraffinierte Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, braunen Reis und braunen Reis entscheiden.

Eine ausgewogene Ernährung sollte eine Vielzahl von gesunden Lebensmitteln im richtigen Verhältnis enthalten. Komplexe, stärkehaltige Kohlenhydrate und Eiweiß setzen langsam Energie frei, so dass Sie länger wach bleiben können. Gemüse und Obst sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Eiweißhaltige Lebensmittel sind für den Aufbau und die Reparatur von Zellen unerlässlich. Um die richtige Größe der einzelnen Lebensmittel zu bestimmen, orientieren Sie sich an der Größe Ihrer Handfläche. Einfache Kohlenhydrate sind die raffinierten Körner. Dazu gehören Weißbrot, Kuchen und Gebäck, die aus diesen raffinierten Getreidesorten hergestellt werden.

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Erinnert sich an

Gemüse, Obst, Vollkornbohnen, Linsen und Bohnen sind reich an Ballaststoffen, die zu einem gesunden Verdauungssystem beitragen, den Cholesterinspiegel senken und das Krebsrisiko verringern können. Reduzieren Sie den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln, um den Verlust von Ballaststoffen zu vermeiden. Molkereiprodukte und Milch: Diese Lebensmittel sind reich an Kalzium, Eiweiß und Vitaminen, können aber auch einen hohen Fettgehalt aufweisen. Fettarme oder fettreduzierte Milchprodukte wie teilentrahmte und entrahmte Milch sind die bessere Wahl. Fleisch und Fisch: Sowohl mageres Fleisch, wie Geflügel, als auch Fisch sind reich an Eisen, Eiweiß und Vitaminen. Zwei Portionen Fisch sollten pro Woche verzehrt werden. Omega-3-Öle sind in fettem Fisch wie Lachs, Makrele und frischem Thunfisch reichlich vorhanden. Wenn Sie diesen Fisch nicht essen möchten, können Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Gesättigte Fette finden sich in Süßigkeiten, herzhaften Snacks und verarbeiteten Fleischprodukten. Zucker ist kalorienreich und hat keinen Nährwert. Beschränken Sie zuckerhaltige Lebensmittel in Ihrer Ernährung. Mineralstoffe regen die Muskeltätigkeit an, erhalten die Gesundheit der Zellen und Nerven und helfen bei der Reparatur des Körpers.

Notiz nehmen

  • Kalzium ist wichtig für starke Knochen und Zähne.
  • Eisen ist für die Bildung von roten Blutkörperchen notwendig. Es ist für die Bildung von roten Blutkörperchen unerlässlich. Quellen: Rote Kidneybohnen und Leber, getrocknete Aprikosen.
  • Zink ist wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems. Quellen: Vollkornbrot, Austern und Leber.
  • Kalium ist wichtig für die Stimulierung der Muskeltätigkeit, die Nervenfunktion und die Vorbeugung von Krämpfen. Quellen: Bananen, Avocados und rote Kidneybohnen.
  • Magnesium ist wichtig für ein gesundes Nervensystem. Quellen: Vollkornbrot, Nüsse, Mandeln, gedünsteter Brokkoli, Vollkornbrot und gedünsteter Spinat.

Vitamine

Unser Körper benötigt kleine Mengen an Vitaminen, um effizient zu funktionieren und Krankheiten zu widerstehen.

  • Vitamin A stärkt unser Immunsystem.
  • Vitamin B1 wandelt Kohlenhydrate in Energie um. Quellen: Eier, Vollkornbrot, Flocken und Rosinen.
  • Vitamin B2 trägt zur Gesunderhaltung der Augen, der Haut und des Nervensystems bei. Quellen: Reis und Pilze, teilentrahmte Milch, Eier und Eier.
  • Vitamin B6 ist für den Körper zur Nutzung und Speicherung von Energie unerlässlich. Quellen: Erdnüsse, Huhn, Truthahn und Erdnüsse.
  • Vitamin B12 trägt zur Vorbeugung von Anämie und zur Erhaltung eines gesunden Nervensystems bei. Quellen: Eier, Käse, Lammfleisch, Lachs und Käse
  • Vitamin C verbessert die Immunität gegen Infektionen und schützt vor freien Radikalen. Quellen: Rote Paprika, Orangen und gedünsteter Brokkoli.
  • Vitamin D ist wichtig für gesunde Knochen und die Kalziumaufnahme. Quellen: Lachs, Eier, Makrele und Hühner.
  • Vitamin E schützt Haut, Nerven und Muskeln vor Schäden durch freie Radikale. Quellen: Sonnenblumenkerne, Erdnüsse und Mandeln.
  • Folat ist ein Protein, das vom Körper abgebaut wird. Es trägt dazu bei, dass Babys keine Geburtsfehler bekommen. Quellen: Erbsen, Kichererbsen, gedünsteter Brokkoli.
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