Questo periodo dell'anno mi riporta alla mente i ricordi della torta di mele della nonna. Posso chiudere gli occhi e sentire l'odore, il sapore e la vista della sua torta di mele fatta in casa. La mia mente rimarrà per sempre impressa con la crosta dolce, profumata di cannella e dorata che preparava. Per ottenere una torta di mele perfetta, la sua ricetta prevedeva mele appetitose, generosamente addolcite con zucchero di canna e burro fuso. Anche se i grassi della sua crosta non erano grassi salutari per il cuore secondo gli standard di cucina odierni, il sapore era imbattibile.

Standart

Lo standard per la crosta della torta di oggi non è più privo di uova, burro strutto, zucchero e altri ingredienti "che rendono il cibo più buono". I tempi sono cambiati e noi continuiamo ad apprezzare il buon cibo. Gli scienziati e i ricercatori ci hanno dimostrato che il cambiamento è necessario e benefico. Sappiamo che i grassi sono importanti per la salute del cuore. Tuttavia, non tutti i grassi sono uguali. I trigliceridi si trovano negli alimenti e nel nostro corpo. Immagazzina energia. È utile pensare ai grassi e ai trigliceridi in termini di elementi costitutivi e ai trigliceridi in termini di mattoni che gli danno forma.

Ogni mattoncino di trigliceridi è composto da tre miscele di acidi grassi. Il trigliceride è una combinazione di acidi grassi saturi (SFA), acidi grassi monoinsaturi (MUFA), PUFA e polinsaturi (PUFA). I "tri" e una molecola di glicerolo, il "gliceride", sono i tre acidi grassi. Livelli elevati di trigliceridi possono portare a ictus e malattie cardiache. Possono anche indicare una cattiva alimentazione e un basso assorbimento dei nutrienti.

Grassi trans

Abbiamo anche scoperto che i grassi trans si trovano in piccole quantità in alimenti come cavoli, piselli, carne, latte e melograni. Sono benefici per la salute. Il loro uso negli alimenti trasformati e preconfezionati è preoccupante. Questi grassi trans si trovano negli oli idrogenati, che sono solidi come i grassi saturi, ma hanno una durata di conservazione più lunga. L'idrogenazione consiste nell'iniettare idrogeno gassoso nell'olio a temperature estremamente elevate per alterarne la struttura molecolare e trasformare i grassi insaturi più sicuri in grassi trans.

A volte, il linguaggio dell'etichetta nasconde la presenza di grassi trans. Sebbene l'etichetta riporti la dicitura "Grassi trans 0 mg", negli ingredienti si legge "Olio di semi di cotone parzialmente idrogenato", che è un grasso trans. È importante leggere tutte le etichette, soprattutto le scritte in piccolo, quando si acquistano alimenti salutari per il cuore. I grassi trans e l'olio idrogenato sono nascosti in molti alimenti. Se non sapete leggere le etichette, potreste non essere consapevoli di quanto state mangiando. Potreste non vedere i grassi trans o gli acidi grassi trans nell'elenco degli ingredienti di una confezione.

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Grassi idrogenati

Tuttavia, è possibile che nell'elenco compaiano le diciture "idrogenato" e "parzialmente idrogenato". Questi grassi idrogenati si trovano in molti alimenti e sono quindi i più importanti da evitare. Secondo gli esperti, sono più dannosi dei grassi saturi. Questi grassi influiscono negativamente sul colesterolo. Aumentano l'LDL (colesterolo cattivo), che può ostruire le arterie. Diminuiscono anche l'HDL (colesterolo buono), che può aiutare a liberarle.

Le nuove leggi richiedono che i dati nutrizionali degli alimenti confezionati includano la quantità di acidi grassi trans. Se la porzione è inferiore a 0,5 g, l'USDA consente di indicare "0" grassi trans. Prestate attenzione alle dimensioni della porzione. Alcuni produttori possono specificare una porzione più piccola per poter fornire questa indicazione. Oggi gli alimenti salutari per il cuore sono più sani che mai e promettono di essere più sicuri per la vostra salute in futuro.

Dieta equilibrata

Una buona alimentazione può aumentare le possibilità di vivere più a lungo e in salute, riducendo il rischio di sviluppare malattie come l'ictus, le cardiopatie e il diabete. Può anche ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro. Carboidrati complessi e fibre: la metà delle nostre calorie giornaliere proviene da carboidrati complessi che si trovano nella frutta, nella verdura, nei cereali come la pasta, le patate e il riso. Quando si tratta di carboidrati come pane, cereali o granaglie, è consigliabile scegliere opzioni integrali e non raffinate, come pane integrale, riso integrale e riso integrale.

Una dieta equilibrata dovrebbe includere una varietà di alimenti sani nelle giuste proporzioni. I carboidrati amidacei complessi e le proteine rilasciano lentamente energia, consentendo di rimanere svegli più a lungo. Le verdure e la frutta sono ricche di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Gli alimenti ricchi di proteine sono essenziali per la costruzione e la riparazione delle cellule. Per determinare la giusta misura di ogni alimento, utilizzate la dimensione del vostro palmo. I carboidrati semplici sono i cereali raffinati. Tra questi ci sono il pane bianco, le torte e i dolci preparati con questi cereali raffinati.

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Ricorda

Verdure, frutta, cereali integrali, fagioli, lenticchie e fagioli sono ricchi di fibre, che aiutano a mantenere un sistema digestivo sano, abbassano il colesterolo e possono ridurre il rischio di sviluppare il cancro. Riducete l'assunzione di alimenti trasformati per evitare di perdere fibre. Latticini e latte: Questi alimenti sono ricchi di calcio, proteine e vitamine, ma possono anche essere ricchi di grassi. I latticini a basso contenuto di grassi o a ridotto contenuto di grassi, come il latte parzialmente scremato o scremato, sono la scelta migliore. Carne e pesce: sia le carni magre, come il pollame, sia il pesce sono fonti ricche di ferro, proteine e vitamine. Si dovrebbero consumare due porzioni di pesce alla settimana. Gli oli Omega-3 sono abbondanti nei pesci grassi come il salmone, lo sgombro e il tonno fresco. Se non volete mangiare questo pesce, prendete in considerazione l'assunzione di integratori.

I grassi saturi si trovano nei dolci, negli snack salati e nei prodotti a base di carne. Lo zucchero è altamente calorico e non ha alcun valore nutrizionale. Limitate gli alimenti zuccherati nella vostra dieta. I minerali stimolano l'attività muscolare, mantengono le cellule e la salute dei nervi e contribuiscono alla riparazione del corpo.

Prendere nota

  • Il calcio è essenziale per ossa e denti forti.
  • Il ferro è necessario per la produzione di globuli rossi. È essenziale per la produzione di globuli rossi. Fonti: Fagioli rossi e fegato, albicocche secche.
  • Lo zinco è importante per mantenere un sistema immunitario sano. Fonti: Pane integrale, ostriche e fegato.
  • Il potassio è importante per stimolare l'attività muscolare, la funzione nervosa e per prevenire i crampi. Fonti: Banane, avocado e fagioli rossi.
  • Il magnesio è essenziale per la salute del sistema nervoso. Fonti: Pane integrale, noci, mandorle, broccoli al vapore, pane integrale e spinaci al vapore.

Vitamine

Il nostro corpo ha bisogno di piccole quantità di vitamine per funzionare in modo efficiente e resistere alle malattie.

  • La vitamina A rafforza il nostro sistema immunitario.
  • La vitamina B1 trasforma i carboidrati in energia. Fonti: Uova, pane integrale, fiocchi e uvetta.
  • La vitamina B2 contribuisce a mantenere sani gli occhi, la pelle e il sistema nervoso. Fonti: Riso e funghi, latte parzialmente scremato, uova e uova.
  • La vitamina B6 è essenziale per l'utilizzo e l'immagazzinamento di energia da parte dell'organismo. Fonti: Arachidi, pollo, tacchino e noccioline.
  • La vitamina B12 aiuta a prevenire l'anemia e a mantenere sano il sistema nervoso. Fonti: Uova, formaggio, agnello, salmone e formaggi
  • La vitamina C migliora l'immunità alle infezioni e protegge dai radicali liberi. Fonti: Pepe rosso, arance e broccoli al vapore.
  • La vitamina D è fondamentale per la salute delle ossa e l'assorbimento del calcio. Fonti: Salmone, uova, sgombri e galline.
  • La vitamina E protegge la pelle, i nervi e i muscoli dai danni dei radicali liberi. Fonti: Semi di girasole, arachidi e mandorle.
  • Il folato è una proteina che viene scomposta dall'organismo. Aiuta a prevenire i difetti congeniti dei bambini. Fonti: Piselli, ceci, broccoli al vapore.
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