Denne tiden på året vekker gode minner om bestemors eplepai. Jeg kan lukke øynene og lukte, smake og se hennes hjemmelagde eplepai. Den søte, kanelduftende, gyllenbrune paibunnen hun lagde, vil for alltid være etset inn i minnet mitt. For å lage den perfekte eplepaien i dyp form, brukte hun etter oppskriften deilige epler som var rikelig søtet med brunt sukker og smeltet smør. Selv om fettet i paibunnen hennes ikke var hjertevennlig i henhold til dagens matlagingsstandarder, var smaken uslåelig.

Standarder

Standarden for dagens paibunn er ikke lenger fri for egg, smult, smør, sukker og andre "får maten til å smake godt"-ingredienser. Tidene har forandret seg, og vi liker fortsatt god mat. Vitenskapsmenn og forskere har vist oss at endring er nødvendig og gunstig. Vi vet at fett er viktig for et sunt hjerte. Men ikke alt fett er like bra. Triglyserid finnes i maten og i kroppen vår. Det lagrer energi. Det er nyttig å tenke på fett og triglyserider som byggesteiner, og triglyserider som mursteinene som gir det form.

Hver triglyseridkloss består av tre fettsyreblandinger. Triglyserid er en kombinasjon av mettede fettsyrer (SFA), enumettede fettsyrer (MUFA) og flerumettede fettsyrer (PUFA). "Tri" og ett glyserolmolekyl, "glyserid", er de tre fettsyrene. Høye triglyseridnivåer kan føre til hjerneslag og hjertesykdom. Det kan også være et tegn på dårlig ernæring og lavt opptak av næringsstoffer.

Transfett

Vi oppdaget også at transfett finnes i små mengder i matvarer som kål, erter, kjøtt, melk og granatepler. De er gunstige for helsen din. Bruken av transfett i bearbeidede, ferdigpakkede matvarer er et problem. Disse transfettene finnes i hydrogenerte oljer, som er faste stoffer som ser ut som mettet fett, men som har lengre holdbarhet ved lagring. Hydrogenering innebærer at hydrogengass injiseres i oljen ved ekstremt høye temperaturer for å endre molekylstrukturen og omdanne umettet fett som er tryggere, til transfett.

Noen ganger skjuler språket på etiketten tilstedeværelsen av transfett. Selv om det står "transfett 0 mg" på etiketten, står det "delvis hydrogenert bomullsfrøolje", som er et transfett. Det er viktig å lese alle etiketter, spesielt det som står med liten skrift, når du handler hjertesunne matvarer. Transfett og hydrogenert olje er skjult i mange matvarer. Hvis du ikke kan lese etikettene, er du kanskje ikke klar over hvor mye du får i deg. Det er ikke sikkert at du ser transfett eller transfettsyrer på ingredienslisten på pakken.

  Finnes det hjemmebaserte midler mot hoste?

Hydrogenert fett

Du kan imidlertid se "hydrogenert" og "delvis hydrogenert" på listen. Disse hydrogenerte fettstoffene finnes i mange matvarer og er derfor viktigst å unngå. De er mer skadelige enn mettet fett, ifølge eksperter. Disse fettstoffene påvirker kolesterolet vårt negativt. De øker LDL (det dårlige kolesterolet), som kan tette igjen arteriene. De reduserer også HDL (det gode kolesterolet), som kan bidra til å rense dem.

Nye lover krever nå at næringsdeklarasjonen for emballerte matvarer inkluderer mengden transfettsyre. Hvis porsjonsstørrelsen er mindre enn 0,5 g, tillater USDA en påstand om "0" transfett. Vær oppmerksom på porsjonsstørrelsen. Noen produsenter kan spesifisere en mindre porsjonsstørrelse for å kunne bruke denne påstanden. Dagens hjertesunne matvarer er sunnere enn noensinne, og de lover også å være tryggere for helsen din i fremtiden.

Balansert kosthold

God ernæring kan øke sjansene for å leve et lengre og sunnere liv ved å redusere risikoen for å utvikle sykdommer som hjerneslag, hjertesykdom og diabetes. Det kan til og med redusere risikoen for å utvikle visse kreftformer. Komplekse karbohydrater og fiber: Halvparten av de daglige kaloriene våre kommer fra komplekse karbohydrater som finnes i frukt, grønnsaker, korn og kornprodukter som pasta, poteter og ris. Når det gjelder karbohydrater som brød, korn og frokostblandinger, bør du velge fullkorn, uraffinerte alternativer som grovt brød, brun ris og brun ris.

Et balansert kosthold bør inneholde en rekke sunne matvarer i riktige proporsjoner. Komplekse stivelsesholdige karbohydrater og protein frigjør langsomt energi, slik at du holder deg våken lenger. Grønnsaker og frukt er rike på fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Proteinrik mat er viktig for å bygge og reparere celler. Ta utgangspunkt i håndflatestørrelsen for å finne riktig størrelse på hver enkelt matvare. Enkle karbohydrater er raffinerte kornprodukter. Disse inkluderer hvitt brød, kaker og bakverk laget av disse raffinerte kornsortene.

  Hva er helsefremmende ressurser?

Husker

Grønnsaker, frukt, fullkorn, linser og bønner inneholder mye fiber som bidrar til å opprettholde et sunt fordøyelsessystem, senker kolesterolet og kan redusere risikoen for å utvikle kreft. Reduser inntaket av bearbeidede matvarer for å unngå å miste fiber. Meieriprodukter og melk: Disse matvarene er rike på kalsium, protein og vitaminer, men kan også inneholde mye fett. Meieriprodukter med lite eller redusert fettinnhold, som lettmelk og skummet melk, er bedre valg. Kjøtt og fisk: Både magert kjøtt, som fjørfe og fisk, er rike kilder til jern, protein og vitaminer. Spis gjerne to porsjoner fisk i uken. Fet fisk som laks, makrell og fersk tunfisk inneholder mye omega-3-oljer. Hvis du ikke ønsker å spise denne fisken, bør du vurdere å ta kosttilskudd.

Mettet fett finnes i søtsaker, snacks og bearbeidede kjøttprodukter. Sukker inneholder mange kalorier og har ingen næringsverdi. Begrens sukkerholdige matvarer i kostholdet ditt. Mineraler stimulerer muskelaktiviteten, holder celler og nerver friske og bidrar til å reparere kroppen.

Legg merke til

  • Kalsium er viktig for sterke bein og tenner.
  • Jern er nødvendig for produksjonen av røde blodlegemer. Det er viktig for produksjonen av røde blodlegemer. Kilder: Røde bønner og lever, tørkede aprikoser.
  • Sink er viktig for å opprettholde et sunt immunforsvar. Kilder: Fullkornsbrød, østers og lever.
  • Kalium er viktig for å stimulere muskelaktiviteten, nervefunksjonen og forebygge kramper. Kilder: Bananer, avokado og røde bønner.
  • Magnesium er viktig for et sunt nervesystem. Kilder: Grovt brød, nøtter, mandler, dampet brokkoli, grovt brød og dampet spinat.

Vitaminer

Kroppen vår trenger små mengder vitaminer for å fungere effektivt og motstå sykdom.

  • A-vitamin styrker immunforsvaret vårt.
  • Vitamin B1 omdanner karbohydrater til energi. Kilder: Egg, fullkornsbrød, flager og rosiner.
  • Vitamin B2 bidrar til å holde øynene, huden og nervesystemet friskt. Kilder: Ris og sopp, lettmelk, egg og egg.
  • Vitamin B6 er viktig for at kroppen skal kunne bruke og lagre energi. Kilder: Peanøtter, kylling, kalkun og peanøtter.
  • Vitamin B12 bidrar til å forebygge anemi og opprettholde et sunt nervesystem. Kilder: Egg, ost, lam, laks og ost.
  • C-vitamin forbedrer immunforsvaret mot infeksjoner og beskytter mot frie radikaler. Kilder: Rød pepper, appelsiner og dampet brokkoli.
  • D-vitamin er viktig for et sunt skjelett og kalsiumopptaket. Kilder: Laks, egg, makrell og sild.
  • E-vitamin beskytter hud, nerver og muskler mot skader forårsaket av frie radikaler. Kilder: Solsikkefrø, peanøtter og mandler.
  • Folat er et protein som brytes ned av kroppen. Det bidrar til å forhindre at barn får fosterskader. Kilder: Erter, kikerter, dampet brokkoli.
  Rammer migrene hodepine barn?

 

Forrige artikkelKan et sunt kosthold hjelpe meg å leve lenger?
Neste artikkelHva bør du vite om helserisikoer på college?