Cette période de l'année me rappelle les bons souvenirs de la tarte aux pommes de grand-mère. Je peux fermer les yeux pour sentir, goûter et voir sa tarte aux pommes maison. Mon esprit restera à jamais marqué par la pâte à tarte sucrée, parfumée à la cannelle et dorée qu'elle préparait. Pour obtenir une tarte aux pommes parfaite, sa recette prévoyait des pommes appétissantes généreusement sucrées avec de la cassonade et du beurre fondu. Bien que les graisses contenues dans sa pâte à tarte ne soient pas des graisses saines pour le cœur selon les normes culinaires d'aujourd'hui, la saveur était imbattable.
Standarts
La norme pour la pâte à tarte d'aujourd'hui n'est plus l'absence d'œufs, de saindoux, de beurre, de sucre et d'autres ingrédients "qui donnent du goût à la nourriture". Les temps ont changé, et nous continuons à apprécier la bonne nourriture. Les scientifiques et les chercheurs nous ont montré que le changement est nécessaire et bénéfique. Nous savons que les graisses sont importantes pour la santé du cœur. Cependant, toutes les graisses ne sont pas égales. Le triglycéride se trouve dans notre alimentation et dans notre corps. Il stocke l'énergie. Il est utile de considérer les graisses et les triglycérides comme des éléments constitutifs, et les triglycérides comme les briques qui leur donnent forme.
Chaque brique de triglycéride est composée de trois mélanges d'acides gras. Le triglycéride est une combinaison d'acides gras saturés (AGS), d'acides gras monoinsaturés (AGMI), d'AGPI et d'huiles polyinsaturées (PUFA). Le "tri" et une molécule de glycérol, le "glycéride", sont les trois acides gras. Un taux élevé de triglycérides peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiaques. Il peut également être le signe d'une mauvaise alimentation et d'une faible absorption des nutriments.
Graisses trans
Nous avons également découvert que les graisses trans se trouvent en petites quantités dans des aliments tels que le chou, les pois, la viande, le lait et les grenades. Ils sont bénéfiques pour la santé. Leur utilisation dans les aliments transformés et préemballés est préoccupante. Ces graisses trans se trouvent dans les huiles hydrogénées, qui sont des solides ressemblant à des graisses saturées, mais dont la durée de conservation est plus longue. L'hydrogénation consiste à injecter de l'hydrogène dans l'huile à des températures extrêmement élevées afin de modifier la structure moléculaire et de transformer les graisses insaturées, qui sont plus sûres, en graisses trans.
Parfois, le libellé de l'étiquette dissimule la présence de graisses trans. Bien que l'étiquette mentionne "gras trans 0 mg", les ingrédients indiquent "huile de coton partiellement hydrogénée", qui est un gras trans. Il est important de lire toutes les étiquettes, en particulier les petits caractères, lorsque vous achetez des aliments sains pour le cœur. Les graisses trans et les huiles hydrogénées sont cachées dans de nombreux aliments. Si vous ne savez pas lire les étiquettes, vous ne savez peut-être pas quelle quantité vous consommez. Il se peut que vous ne voyiez pas de graisses trans ou d'acides gras trans dans la liste des ingrédients d'un emballage.
Graisses hydrogénées
Cependant, vous pouvez voir les termes "hydrogénées" et "partiellement hydrogénées" sur la liste. Ces graisses hydrogénées sont présentes dans de nombreux aliments et sont donc les plus importantes à éviter. Elles sont plus nocives que les graisses saturées, selon les experts. Ces graisses ont un effet négatif sur notre cholestérol. Elles augmentent le LDL (mauvais cholestérol), qui peut boucher les artères. Elles diminuent également le HDL (bon cholestérol), qui peut aider à les dégager.
De nouvelles lois exigent désormais que la quantité d'acides gras trans soit indiquée dans la fiche nutritionnelle des aliments emballés. Si la portion est inférieure à 0,5 g, l'USDA autorise la mention "0" acide gras trans. Faites attention à la taille de la portion. Certains fabricants peuvent spécifier une taille de portion plus petite pour faire cette allégation. Les aliments sains pour le cœur d'aujourd'hui sont plus sains que jamais et promettent également d'être plus sûrs pour votre santé à l'avenir.
Régime alimentaire équilibré
Une bonne alimentation peut augmenter vos chances de vivre plus longtemps et en meilleure santé en réduisant le risque de développer des maladies comme les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et le diabète. Elle peut même réduire le risque de développer certains cancers. Glucides complexes et fibres : la moitié de nos calories quotidiennes provient des glucides complexes que l'on trouve dans les fruits, les légumes, les céréales et les graines comme les pâtes, les pommes de terre et le riz. Lorsqu'il s'agit de glucides tels que le pain, les grains ou les céréales, il est préférable de choisir des produits à base de grains entiers et non raffinés, tels que le pain complet, le riz brun et le riz brun.
Une alimentation équilibrée doit comprendre une variété d'aliments sains dans les bonnes proportions. Les glucides amylacés complexes et les protéines libèrent lentement de l'énergie, ce qui vous permet de rester éveillé plus longtemps. Les légumes et les fruits sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Les aliments riches en protéines sont essentiels à la construction et à la réparation des cellules. Pour déterminer la bonne taille de chaque aliment, utilisez la taille de votre paume. Les glucides simples sont les céréales raffinées. Il s'agit notamment du pain blanc, des gâteaux et des pâtisseries fabriqués à partir de ces céréales raffinées.
Se souvient
Les légumes, les fruits, les céréales complètes, les haricots et les lentilles sont riches en fibres, qui aident à maintenir un système digestif sain, à abaisser le taux de cholestérol et peuvent réduire le risque de développer un cancer. Réduisez votre consommation d'aliments transformés pour éviter de perdre des fibres. Produits laitiers et lait : Ces aliments sont riches en calcium, en protéines et en vitamines, mais peuvent aussi être riches en matières grasses. Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses ou à teneur réduite en matières grasses, tels que le lait demi-écrémé ou écrémé, sont de meilleurs choix. Viande et poisson : les viandes maigres, comme la volaille, et le poisson sont de riches sources de fer, de protéines et de vitamines. Il est recommandé de consommer deux portions de poisson par semaine. Les huiles oméga-3 sont abondantes dans les poissons gras comme le saumon, le maquereau et le thon frais. Si vous ne souhaitez pas consommer ce type de poisson, envisagez de prendre des suppléments.
Les graisses saturées se trouvent dans les sucreries, les en-cas salés et les produits carnés transformés. Le sucre est riche en calories et n'a aucune valeur nutritionnelle. Limitez votre consommation d'aliments sucrés. Les minéraux stimulent l'activité musculaire, préservent la santé des cellules et des nerfs et contribuent à la réparation du corps.
Prenez note
- Le calcium est essentiel pour la solidité des os et des dents.
- Le fer est nécessaire à la production des globules rouges. Il est essentiel à la production des globules rouges. Sources : haricots rouges et foie, abricots secs : Haricots rouges et foie, abricots secs.
- Le zinc est important pour le maintien d'un système immunitaire sain. Sources : pain complet, huîtres et foie : Pain complet, huîtres et foie.
- Le potassium est important pour stimuler l'activité musculaire, la fonction nerveuse et prévenir les crampes. Sources : bananes, avocats et haricots rouges : Bananes, avocats et haricots rouges.
- Le magnésium est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux. Sources : Pain complet, noix, amandes, brocoli cuit à la vapeur, pain complet et épinards cuits à la vapeur.
Vitamines
Notre corps a besoin de petites quantités de vitamines pour fonctionner efficacement et résister aux maladies.
- La vitamine A renforce notre système immunitaire.
- La vitamine B1 transforme les glucides en énergie. Sources : Œuf, pain complet, flocons et raisins secs.
- La vitamine B2 contribue à la santé des yeux, de la peau et du système nerveux. Sources : Riz et champignons, lait demi-écrémé, œufs et œufs.
- La vitamine B6 est essentielle à l'utilisation et au stockage de l'énergie par l'organisme. Sources : arachides, poulet, dinde et cacahuètes : Cacahuètes, poulet, dinde et arachides.
- La vitamine B12 aide à prévenir l'anémie et à maintenir un système nerveux sain. Sources : Œufs, fromage, agneau, saumon et fromage.
- La vitamine C améliore l'immunité contre les infections et protège contre les radicaux libres. Sources : Poivron rouge, oranges et brocoli cuit à la vapeur.
- La vitamine D est essentielle à la santé des os et à l'absorption du calcium. Sources : saumon, œufs, maquereau et harengs : Saumon, œufs, maquereau et harengs.
- La vitamine E protège la peau, les nerfs et les muscles des dommages causés par les radicaux libres. Sources : graines de tournesol, arachides et amandes : Graines de tournesol, cacahuètes et amandes.
- Le folate est une protéine qui est décomposée par l'organisme. Il aide à prévenir les malformations congénitales chez les bébés. Sources : Pois, pois chiches, brocoli cuit à la vapeur.
