Az évnek ebben az időszakában a nagymama mélyhűtött almás pitéjének szép emlékei köszönnek vissza. Becsukhatom a szemem, hogy érezzem, érezzem és lássam a házi készítésű almás pitéjének illatát, ízét és látványát. Örökre bevésődik az emlékezetembe az édes, fahéj illatú, aranybarna pitehéj, amit ő készített. A tökéletes mély almás pite elkészítéséhez a receptje szerint ízletes almát kellett készíteni, amelyet barna cukorral és olvasztott vajjal bőségesen megédesített. Bár a pite tésztájában lévő zsírok a mai konyhai szabványok szerint nem voltak szívbarát zsírok, az íze verhetetlen volt.
Standarts
A mai pitetészta szabványa már nem mentes a tojástól, a zsíros vajtól, a cukortól és más "jó ízt ad az ételnek" összetevőktől. Az idők változnak, és mi még mindig élvezzük a jó ételeket. A tudósok és kutatók megmutatták nekünk, hogy a változás szükséges és hasznos. Tudjuk, hogy a zsírok fontosak az egészséges szívhez. Azonban nem minden zsír egyenlő. A trigliceridek megtalálhatók az ételeinkben és a szervezetünkben. Ez tárolja az energiát. Hasznos, ha a zsírokról és a trigliceridekről úgy gondolunk, mint az építőkövekről, a trigliceridekről pedig úgy, mint a formát adó téglákról.
Minden triglicerid tégla három zsírsavkeverékből áll. A triglicerid telített zsírsavak (SFA-k), egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA-k), PUFA-k és többszörösen telítetlen olajok (PUFA-k) kombinációja. A "tri" és egy glicerin-molekula, a "glicerid" a három zsírsav. A magas trigliceridszint stroke-hoz és szívbetegségekhez vezethet. Jelezheti a rossz táplálkozást és a tápanyagok alacsony felszívódását is.
Transzzsírok
Azt is felfedeztük, hogy a transzzsírok kis mennyiségben megtalálhatók olyan élelmiszerekben, mint a káposzta, a borsó, a hús, a tej és a gránátalma. Ezek jótékony hatással vannak az egészségre. A feldolgozott, előre csomagolt élelmiszerekben való használatuk aggodalomra ad okot. Ezek a transzzsírok a hidrogénezett olajokban találhatók, amelyek olyan szilárd anyagok, amelyek úgy néznek ki, mint a telített zsírok, de hosszabb ideig eltarthatók. A hidrogénezés során hidrogéngázt fecskendeznek az olajba rendkívül magas hőmérsékleten, hogy megváltoztassák a molekulaszerkezetet, és a biztonságosabb telítetlen zsírokat transzzsírrá alakítsák át.
Néha a címkén szereplő nyelvezet elrejti a transzzsírok jelenlétét. Bár a címkén az áll: "Transzzsír 0 mg", az összetevők között ez áll: "pl. A "részlegesen hidrogénezett pamutmagolaj" transzzsír. Fontos elolvasni minden címkét, különösen az apró betűs részt, amikor szívbarát élelmiszereket vásárolunk. A transzzsírok és a hidrogénezett olajok sok élelmiszerben rejtve vannak. Ha nem tudja, hogyan kell elolvasni a címkéket, lehet, hogy nem is tudja, hogy mennyit eszik belőlük. Előfordulhat, hogy nem látja a transzzsírokat vagy transzzsírsavakat a csomagolás összetevőinek listáján.
Hidrogénezett zsírok
A listán azonban előfordulhat, hogy a "hidrogénezett" és a "részben hidrogénezett" kifejezések szerepelnek. Ezek a hidrogénezett zsírok számos élelmiszerben megtalálhatók, ezért ezeket a legfontosabb elkerülni. A szakértők szerint károsabbak, mint a telített zsírok. Ezek a zsírok hátrányosan befolyásolják a koleszterinszintünket. Növelik az LDL (rossz koleszterin) mennyiségét, ami eltömítheti az artériákat. Ugyanakkor csökkentik a HDL-t (jó koleszterin), amely segíthet azok kitisztításában.
Az új törvények előírják, hogy a csomagolt élelmiszerek tápértékadatain fel kell tüntetni a transzzsírsav mennyiségét. Ha az adag mérete kevesebb, mint 0,5 g, az USDA engedélyezi a "0" transzzsírsav állítást. Figyeljen az adagok méretére. Egyes gyártók kisebb adagméretet is megadhatnak az állításhoz. A mai szívbarát élelmiszerek egészségesebbek, mint valaha, és azt ígérik, hogy a jövőben is biztonságosabbak lesznek az Ön egészségére nézve.
Kiegyensúlyozott étrend
A helyes táplálkozás növelheti a hosszabb és egészségesebb élet esélyét, mivel csökkenti az olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint a stroke, a szívbetegség és a cukorbetegség. Még bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát is csökkentheti. Összetett szénhidrátok és rostok: Napi kalóriáink fele összetett szénhidrátokból származik, amelyek a gyümölcsökben, zöldségekben, gabonafélékben és gabonafélékben, például tésztában, burgonyában és rizsben találhatók. Ha olyan szénhidrátokról van szó, mint a kenyerek, gabonafélék vagy gabonafélék, válasszon teljes kiőrlésű, finomítatlan lehetőségeket, mint például a teljes kiőrlésű kenyér, a barna rizs és a barnarizs.
A kiegyensúlyozott étrendnek sokféle egészséges élelmiszert kell tartalmaznia a megfelelő arányban. Az összetett keményítőtartalmú szénhidrátok és a fehérje lassan szabadítja fel az energiát, így tovább maradhat ébren. A zöldségek és gyümölcsök rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdagok. A fehérjében gazdag élelmiszerek elengedhetetlenek a sejtek építéséhez és javításához. Az egyes élelmiszerek megfelelő méretének meghatározásához használja a tenyér méretét. Az egyszerű szénhidrátok a finomított gabonafélék. Ide tartozik a fehér kenyér, a sütemény és az ezekből a finomított gabonákból készült sütemények.
Emlékszik
A zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, a bab, a lencse és a bab magas rosttartalommal rendelkeznek, ami segít fenntartani az egészséges emésztőrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, és csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát. Csökkentse a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, hogy elkerülje a rostveszteséget. Tejtermékek és tej: Ezek az élelmiszerek kalciumban, fehérjében és vitaminokban gazdagok, de magas lehet a zsírtartalmuk is. Az alacsony zsírtartalmú vagy csökkentett zsírtartalmú tejtermékek, mint például a félig sovány és a sovány tej, jobb választás. Hús és hal: Mind a sovány húsok, például a baromfi, mind a halak gazdag vas-, fehérje- és vitaminforrások. Hetente két adag halat kell fogyasztani. Az omega-3 olajok bőségesen megtalálhatóak az olajos halakban, például a lazacban, a makrélában és a friss tonhalban. Ha nem szeretne ilyen halat enni, fontolja meg a táplálékkiegészítők szedését.
A telített zsírok az édességekben, a sós rágcsálnivalókban és a feldolgozott húskészítményekben találhatók. A cukor magas kalóriatartalmú, és nincs tápértéke. Korlátozza a cukros ételeket az étrendjében. Az ásványi anyagok serkentik az izomműködést, fenntartják a sejtek és az idegek egészségét, és segítik a test helyreállítását.
Vegye tudomásul
- A kalcium elengedhetetlen az erős csontokhoz és fogakhoz.
- A vas szükséges a vörösvértestek előállításához. A vörösvértestek termeléséhez elengedhetetlen. Források: Vörös vesebab és máj, szárított sárgabarack.
- A cink fontos az egészséges immunrendszer fenntartásához. Források: Teljes kiőrlésű kenyér, osztriga és máj.
- A kálium fontos az izomműködés serkentéséhez, az idegműködéshez és a görcsök megelőzéséhez. Források: Banán, avokádó és vörös vesebab.
- A magnézium elengedhetetlen az egészséges idegrendszerhez. Források: Teljes kiőrlésű kenyér, diófélék, mandula, párolt brokkoli, teljes kiőrlésű kenyér és párolt spenót.
Vitaminok
Szervezetünknek kis mennyiségű vitaminra van szüksége a hatékony működéshez és a betegségekkel szembeni ellenálláshoz.
- Az A-vitamin erősíti az immunrendszerünket.
- A B1-vitamin a szénhidrátokat energiává alakítja. Források: Tojás, teljes kiőrlésű kenyér, pehely és mazsola.
- A B2-vitamin segít megőrizni a szem, a bőr és az idegrendszer egészségét. Források: Rizs és gomba, félig sovány tej, tojás és tojás.
- A B6-vitamin elengedhetetlen a szervezet számára az energia felhasználásához és tárolásához. Források: Földimogyoró, csirke, pulyka és földimogyoró.
- A B12-vitamin segít megelőzni a vérszegénységet és fenntartani az egészséges idegrendszert. Források: B12 vitamin: B12-vitamin: tojás, sajt, bárányhús, lazac és sajt.
- A C-vitamin javítja a fertőzésekkel szembeni immunitást és véd a szabad gyökök ellen. Források: Vöröspaprika, narancs és párolt brokkoli.
- A D-vitamin létfontosságú az egészséges csontok és a kalcium felszívódása szempontjából. Források: Lazac, tojás, makréla és csípőskarika.
- Az E-vitamin védi a bőrt, az idegeket és az izmokat a szabad gyökök károsodásától. Források: Napraforgómag és földimogyoró, valamint mandula.
- A folsav egy fehérje, amelyet a szervezet lebont. Segít megelőzni, hogy a csecsemők születési rendellenességeket kapjanak. Források: Borsó, csicseriborsó, párolt brokkoli.
