Ця пора року навіює теплі спогади про бабусин яблучний пиріг у глибокій формі. Я можу заплющити очі, щоб відчути запах, смак і побачити її домашній яблучний пиріг. У моїй пам'яті назавжди закарбувалася солодка, з ароматом кориці, золотисто-коричнева скоринка пирога, яку вона готувала. Щоб приготувати ідеальний яблучний пиріг у глибокій формі, за її рецептом, потрібні були апетитні яблука, щедро підсолоджені коричневим цукром і розтопленим вершковим маслом. Хоча жири в скоринці її пирога не були корисними для серця за сучасними кулінарними стандартами, смак був неперевершеним.
Стандарти
Стандартна скоринка сучасного пирога більше не містить яєць, смальцю, цукру та інших інгредієнтів, які "роблять їжу смачнішою". Часи змінилися, а ми все ще насолоджуємося гарною їжею. Вчені та дослідники довели нам, що зміни є необхідними та корисними. Ми знаємо, що жири важливі для здорового серця. Однак не всі жири однакові. Тригліцериди можна знайти в нашій їжі та в нашому організмі. Він зберігає енергію. Корисно думати про жири і тригліцериди як про будівельні блоки, а про тригліцериди - як про цеглинки, які надають йому форму.
Кожна цеглинка тригліцеридів складається з трьох сумішей жирних кислот. Тригліцерид - це комбінація насичених жирних кислот (НЖК), мононенасичених жирних кислот (МНЖК), ПНЖК і поліненасиченої олії (ПНЖК). "Три" і одна молекула гліцерину, "гліцерид", - це три жирні кислоти. Високий рівень тригліцеридів може призвести до інсульту та серцевих захворювань. Він також може свідчити про погане харчування і низьке засвоєння поживних речовин.
Трансжири
Ми також виявили, що транс-жири в невеликих кількостях містяться в таких продуктах, як капуста, горох, м'ясо, молоко та гранати. Вони корисні для вашого здоров'я. Викликає занепокоєння їх використання в оброблених, попередньо упакованих продуктах харчування. Ці транс-жири можна знайти в гідрогенізованих оліях, які є твердими речовинами, схожими на насичені жири, але мають довший термін зберігання. Гідрогенізація передбачає впорскування газу водню в олію при надзвичайно високих температурах, щоб змінити молекулярну структуру і перетворити ненасичені жири, які є безпечнішими, на транс-жири.
Іноді мова етикетки приховує наявність транс-жирів. Хоча на етикетці буде вказано "Трансжири 0 мг", в інгредієнтах буде написано "Тобто "Частково гідрогенізована бавовняна олія" - це трансжир. Важливо читати всі етикетки, особливо дрібний шрифт, коли купуєте корисні для серця продукти. Трансжири та гідрогенізовані олії містяться в багатьох продуктах. Якщо ви не вмієте читати етикетки, ви можете не знати, скільки ви їсте. Ви можете не побачити транс-жири або транс-жирні кислоти в списку інгредієнтів на упаковці.
Гідрогенізовані жири
Однак у списку ви можете побачити "гідрогенізовані" та "частково гідрогенізовані". Ці гідрогенізовані жири можна знайти в багатьох продуктах, і тому їх найважливіше уникати. На думку експертів, вони більш шкідливі, ніж насичені жири. Ці жири негативно впливають на рівень холестерину. Вони підвищують рівень ЛПНЩ (поганий холестерин), який може закупорювати артерії. Вони також знижують рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину), який може допомогти їх очистити.
Нові закони вимагають, щоб інформація про поживну цінність упакованих продуктів включала кількість транс-жирних кислот. Якщо розмір порції не перевищує 0,5 г, USDA дозволяє заявляти "0" транс-жирів. Звертайте увагу на розмір порції. Деякі виробники можуть вказувати менший розмір порції, щоб зробити таку заяву. Сучасні продукти, корисні для серця, здоровіші, ніж будь-коли, і вони також обіцяють бути безпечнішими для вашого здоров'я в майбутньому.
Збалансоване харчування
Правильне харчування може збільшити ваші шанси прожити довше і здоровіше життя, знижуючи ризик розвитку таких захворювань, як інсульт, хвороби серця та діабет. Воно може навіть знизити ризик розвитку деяких видів раку. Складні вуглеводи та клітковина: половина наших щоденних калорій надходить у вигляді складних вуглеводів, які містяться у фруктах, овочах, зернових та злаках, таких як макарони, картопля та рис. Коли справа доходить до вуглеводів, таких як хліб, зернові або крупи, слід вибирати цільнозернові, нерафіновані варіанти, такі як хліб з борошна грубого помелу, коричневий рис і бурий рис.
Збалансований раціон повинен включати різноманітні корисні продукти в правильних пропорціях. Складні крохмалисті вуглеводи і білок повільно вивільняють енергію, дозволяючи довше залишатися бадьорими. Овочі та фрукти багаті на клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Продукти, багаті на білок, необхідні для побудови та відновлення клітин. Щоб визначити правильний розмір кожного продукту, використовуйте розмір своєї долоні. Прості вуглеводи - це очищені зерна. До них відносяться білий хліб, торт і тістечка, виготовлені з цих очищених зерен.
Пам'ятає
Овочі, фрукти, цільнозернові боби, сочевиця і квасоля містять багато клітковини, яка допомагає підтримувати здорову травну систему, знижує рівень холестерину і може зменшити ризик розвитку раку. Скоротіть споживання оброблених продуктів, щоб уникнути втрати клітковини. Молочні продукти та молоко: Ці продукти багаті на кальцій, білок і вітаміни, але можуть також містити багато жиру. Кращим вибором є нежирні або знежирені молочні продукти, такі як напівзнежирене та знежирене молоко. М'ясо та риба: нежирні сорти м'яса, такі як птиця та риба, є багатими джерелами заліза, білка та вітамінів. Дві порції риби слід споживати на тиждень. Омега-3 олії містяться в жирній рибі, такій як лосось, скумбрія і свіжий тунець. Якщо ви не хочете їсти цю рибу, подумайте про прийом добавок.
Насичені жири містяться в солодощах, гострих закусках і перероблених м'ясних продуктах. Цукор є висококалорійним і не має поживної цінності. Обмежте цукровмісні продукти у своєму раціоні. Мінерали стимулюють м'язову активність, підтримують здоров'я клітин і нервів, а також сприяють відновленню організму.
Взяти до відома
- Кальцій необхідний для міцних кісток і зубів.
- Залізо необхідне для вироблення червоних кров'яних тілець. Воно необхідне для вироблення червоних кров'яних тілець. Джерела: Червона квасоля та печінка, курага.
- Цинк важливий для підтримки здорової імунної системи. Джерела: Цільнозерновий хліб, устриці та печінка.
- Калій важливий для стимуляції м'язової активності, нервової функції та запобігання судомам. Джерела: Банани, авокадо та червона квасоля.
- Магній необхідний для здоров'я нервової системи. Джерела: Хліб грубого помелу, горіхи, мигдаль, броколі, приготована на пару, хліб з борошна грубого помелу та шпинат, приготований на пару.
Вітаміни
Наш організм потребує невеликої кількості вітамінів, щоб ефективно функціонувати і протистояти хворобам.
- Вітамін А зміцнює нашу імунну систему.
- Вітамін B1 перетворює вуглеводи на енергію. Джерела: Яйце, хліб грубого помелу, пластівці та родзинки.
- Вітамін B2 допомагає підтримувати здоров'я очей, шкіри та нервової системи. Джерела: Рис і гриби, напівзнежирене молочне молоко, яйця та яйця.
- Вітамін B6 необхідний організму для використання та накопичення енергії. Джерела: Арахіс, курка, індичка та арахіс.
- Вітамін В12 допомагає запобігти анемії та підтримувати здорову нервову систему. Джерела: Яйця, сир, баранина, лосось і сир
- Вітамін С підвищує імунітет до інфекцій і захищає від вільних радикалів. Джерела: Червоний перець, апельсини та броколі, приготована на пару.
- Вітамін D життєво необхідний для здоров'я кісток і засвоєння кальцію. Джерела: Лосось, яйця, скумбрія та крильця.
- Вітамін Е захищає шкіру, нерви та м'язи від пошкодження вільними радикалами. Джерела: Насіння соняшнику, арахіс та мигдаль.
- Фолат - це білок, який розщеплюється організмом. Він допомагає запобігти вродженим дефектам у дітей. Джерела: Горох, нут, броколі, приготована на пару.
